소금물해감장단점1 해감 논란? 소금물 vs 밀가루 핫이슈 해산물 요리에서 빠질 수 없는 과정이 바로 ‘해감’이죠. 특히 바지락처럼 껍질 속에 모래를 품고 있는 조개류는 해감을 잘해야 요리가 맛있게 되는데, 이게 생각보다 만만치 않아요. 요즘 요리 커뮤니티나 SNS 보면 소금물로 해감하는 게 나은지, 밀가루를 넣는 게 더 좋은지에 대해 논쟁이 한창이더라고요. 두 방법이 뭐가 다른지, 진짜 효과는 어떤 게 더 나은지 궁금했던 분들! 이 글에서 그 궁금증을 풀어드릴게요. 소금물 해감의 과학적 원리와 장점소금물 해감은 바지락 손질의 정석으로 통하는 방법이에요. 바닷물 비슷한 소금물을 만들어서 바지락이 자연스럽게 모래를 뱉게 하는 건데, 이게 과학적으로도 맞는 방식이랍니다. 바지락은 염도에 예민해서 자기 서식지랑 비슷한 환경을 만들어주면 알아서 움직이기 시작하거든요... 2025. 4. 8. 이전 1 다음
